Zeytinyağlı Enginar

Orta boy tencereye 2 bardak su koyup kaynamaya bırakın.

Bezelyeleri ayıklayın. 

Havuç, patates ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. (tarif kartının kenarındaki cetvelden yardım alarak 1'er cm. kesebilirsiniz.)

Limonun suyunu sıkın. Kabuklarının iç kısmıyla enginarları kararmaması için ovalayın.

Bezelye, havuç ve patatesleri kaynayan suda 5 dk. haşlayın. Sonrasında süzün.

Bir kasenin içinde limon suyunu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 çay bardağı suyu ve şekeri bir tutam tuz ile karıştırın.

Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve yağı kızdırın. 

Soğanları orta ateşte 2 dk. soteleyin.

Tavadaki soğanlara bezelye, havuç ve patatesleri ekleyip, karıştırarak 2 dk. pişirin ve ateşten alın.

Sebzeleri haşladığınız tencereye, çukur kısımları yukarı gelecek şekilde enginarları dizin.

Enginarların üzerini hazırladığınız sebzeler ile doldurun. 

Limon-zeytinyağı karışımını tenceredeki enginarların üzerine gezdirerek ekleyin. 

Tencerenizin kapağını kapatıp kısık-orta ateşte 40-45 dk. pişirin. 

Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyın.

Kuru domatesleri 5-6 parçaya bölün.

Tulum peynirine 5 yemek kaşığı kremayı yavaş yavaş ekleyerek, şekil alacak kıvama gelene kadar yoğurun.

Kıvama gelen peynire, hazırladığınız yeşillikleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Kuru domatesleri de ekleyip yavaşça birbirlerine geçmelerini sağlayalım. (Domatesleri fazla karıştırırsanız kırmızı tonlarında bir peynir topu elde edersiniz.)

Pişen enginarları servis tabağına alın ve şekil verdiğiniz peynir toplarıyla servis edin. (Enginarları kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.)

Afiyet olsun!