Pratik Etsiz Çiğ Köfte

Pratik Etsiz Çiğ Köfte

Ev Yapımı Naneli Ayran ile

Zaman

40 dakika

Porsiyon

2 kişilik

Seviye

Orta

Besin Değeri

550-650 kcal/pors.
Gönderdiğimiz Malzemeler

1/2 adet

Atom Salata

1 yemek kaşığı

Biber Salçası

260 gram Esmer

Bulgur

1 yemek kaşığı

Domates Salçası

1 çay kaşığı

Kimyon

1 adet

Limon

6 dal

Maydanoz

1 dal

Nane

1/4 çay bardağı

Nar Ekşisi

2 yemek kaşığı İsot

Pul Biber

2 diş

Sarımsak

1 adet

Soğan

2 dal

Taze Soğan

300 gram

Yoğurt


Evden Kullanacağınız Malzemeler

Karabiber

Tuz

Zeytinyağı


Mutfak Araç Gereçleri
  • Bıçak
  • Karıştırma Kabı
  • Kesme Tahtası

Besin Değerleri
Tarif
1

Bulguru bir tencereye alın. ¾ su bardağı sıcak subekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. Diğer malzemeleri hazırlarken bulgurun 10 dakika yumuşamasını bekleyin. 


2

Soğanı soyun ve çok küçük küpler halinde doğrayın. (Rendelemeyin, suyunu salar ve çiğ köftede acı bir tat bırakır.) Sarımsakları soyun ve onları da çok küçük şekilde doğrayın. (İsterseniz rendeleyebilir ve üzerinden bıçak ile tekrar geçebilirsiniz.) Taze soğan ve maydanozu soğuk suda yıkayın ve durulayın, her ikisini de ince ince kıyın.

Karıştırma kabının içinde doğradığınız soğan ve sarımsağı,domates ve biber salçasını, isotu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kimyonu koyun ve hepsini iyice karıştırın. (Maydanoz, taze soğan ve nar ekşisini en son ekleyeceksiniz.)


3

Beklettiğiniz bulguru bir tepsiye alın. (Fırın tepsisi kullanabilirsiniz, geniş olması daha iyi olacaktır.) Bir elinize eldiven giyin ve tepsiye aldığınız bulgur ile hazırladığınız salçalı karışımı tepside yavaşça karıştırmaya başlayın. Malzemeler tamamen karıştığında, yoğurma işlemine tepsinin bir köşesine topladığınız çiğ köfteden avucunuzun içi ile parça parça sıyırma işlemi ile ezerek devam edin. Tercihinize göre 2 yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler iyice karışınca, 25 – 30  dakika köfte tutana kadar (yapışkan bir kıvam alana kadar) yoğurma işlemine devam edin. Daha kısa sürede yoğurma işlemini bitirmek isterseniz çiğ köfteniz sert kalabilir. 


4

Son olarak, çiğ köfteniz kıvam aldığında, doğradığınız maydanoz ve taze soğanı ekleyin ve damak tadınıza göre nar ekşisi ayarlamasını yapın.

Naneli taze ayran için; yoğurdu ve 1 su bardağı soğuk içme suyunu bir karıştırma kabına alın, çatal ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Ardından, ayranın kıvamını göz önünde bulundurarak, 2 su bardağı soğuk su daha ekleyin ve karıştırın. Taze nane yapraklarını yıkayın ve kurulayın, ince ince kıyın. Ayranın içine 1 tutam tuz ve doğradığınız nane yapraklarını ekleyin, karıştırın.  


5

Çiğ köftenizi, ayran, marul, maydanoz, nar ekşisi ve limon ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!