Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Çoban Salata ile

Zaman

50 dakika

Porsiyon

2 kişilik

Seviye

Orta

Besin Değeri

700-800 kcal/pors.
Gönderdiğimiz Malzemeler

1 adet

Dolmalık Biber

4 adet

Domates

1,5 tatlı kaşığı

Domates Salçası

100 gram

Kaşar

300 gram

Kuşbaşı Et

1 adet

Limon

1 çay kaşığı

Muskat

3 adet

Patlıcan

2 adet

Salatalık

1 diş

Sarımsak

1 adet

Soğan

200 ml

Süt

60 gram

Tereyağ

2 yemek kaşığı

Un


Evden Kullanacağınız Malzemeler

Karabiber

Tuz

Zeytinyağı


Mutfak Araç Gereçleri
  • Bıçak
  • Fırın
  • Kesme Tahtası
  • Rende
  • Tava
  • Tencere

Besin Değerleri
Tarif
1

Fırını 200 dereceye ayarlayın ve çalıştırın. (Gazlı ocağınız varsa çok daha kısa sürede ocak ateşinde közleyebilirsiniz.) Patlıcanlara çatalınız ile çok derin olmayacak şekilde delikler açın. (her yüzüne delik açmanız közlenme süresini kısaltacaktır.)  Patlıcanları fırına verin ve 20 dk közleyin. Bu sürenin sonunda fırını açıp bir bıçağı patlıcanlara saplayarak hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz. Bıçak çok rahat bir şekilde patlıcana saplanmalı.)


2

Soğanları yemeklik doğrayın. 2 paket tereyağını tencereye alın ve orta ateşte erittikten sonra soğanların yarısını ekleyip 3 dk kavurun. (diğer yarısını salatada kullanacaksınız.) Etleri tencereye alın ve suyunu bırakıp çekene kadar arada karıştırarak pişirin.

Sarımsağı iri parçalar halinde doğrayın. 2 adet domatesin kabuklarını soyun. Ortasındaki çekirdekli kısmı çıkarın ve salatada kullanmak üzere bir kenara alın. Domateslerin etli kısımlarını küp küp doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve biberi iri iri doğrayın. 1 su bardağı su ısıtın.

3
Etler suyunu çekince sarımsak ve biberleri ekleyin ve karıştırarak 3 dk kavurun. Sonrasında salçayı ekleyip 1 dk daha kavurun.
Domatesleri tencereye ekleyin ve 3 dk kavurun.

Sıcak suyu, 1 silme çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Su fokurdamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısık-orta seviyeye ayarlayın. 30-35 dk pişirin.

Beğendi için; fırından çıkardığınız patlıcanların kabuklarını soyun ve patlıcanları kesme tahtasının üzerinde ince ince kıyın. Bir kenara kaşarı rendeleyin.



4

Tavayı orta seviyedeki ateşin üzerine alıp 2 paket tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başladığında unu ekleyin durmaksızın karıştırın. Un renk değiştirdiğinde (yaklaşık 1 dk’da olacaktır) sütü yavaş yavaş ve diğer elinizle karıştırarak ekleyin. (sütü ılık kullanmanızı tavsiye ederiz.)

Süt iyice ısınınca patlıcanları tavaya ekleyin ve ezerek karıştırın.

Tavayı ateşten alın. ½ çay kaşığı tuz, çok az karabiber, muskat ve rendelediğiniz kaşarı tavaya ekleyin. Patlıcanların sütü emmesi için bolca karıştırın.



5

Çoban salata için; domatesleri ve salatalıkları doğrayın. Limonun suyunu sıkın. Limon suyunu bir kasede 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ile karıştırın. Servis kasesinin içinde soğan, domates, salatalık ve sosu karıştırıp servis edin. (Daha sulu bir çoban salata tercih ediyorsanız, önceden ayırdığınız domateslerin iç kısımlarını ekleyebilirsiniz.


Beğendiyi servis tabaklarına alın ve üzerine pişirdiğiniz kuşbaşı etleri ekleyerek yanında çoban salata ile servis edin.


Afiyet Olsun!